Sigue leyendo para aprender a hacer estos ricos mixiotes de puerco con nopales que son extremadamente deliciosos!
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Los mixiotes de puerco, son una comida festiva que se acostumbran elaborar en las celebraciones en México. Existen muchas recetas y manera de prepararlos según la región. Se pueden hacer con cualquier tipo de carne tales como pollo, cerdo, res, borrego, etc. Incluso hay algunas variaciones un poco más exóticas como lo son la carne de jabalí, conejo, e incluso ardilla, si, “ardilla”.
Pero esto ya va en gusto, aquí prepararemos la más tradicional y fácil – Mixiotes de puerco. Es un platillo mexicano que conquista el corazón de quien lo prueba o tan solo de verlo.
Que son los mixiotes?
Los mixiotes es uno de los platillos típicos y representativos de la gastronomía mexicana. Básicamente consiste en carne (de tu preferencia) enchilada en un adobo especiado con comino, orégano, y hoja de aguacate, y es cocida al vapor.
Originalmente se envolvía en una hoja muy delgada que se saca de la planta del maguey a la cual se le llama mixiote, de allí salió el nombre del platillo.
La palabra mixiote proviene del Nahualt “metl” (maguey) y “yolt” (película de penca). Con el tiempo fue variando su forma de preparación, que en la actualidad se pueden envolver en hojas de plátano, papel aluminio, papel encerado o bolsas de plástico.
Se pueden hacer solo la pura carne o agregarles algún tipo de verdura como nopales o papa. Se consideran que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana, donde es tradicional el cultivo del maguey pulquero y es común encontrar este platillo en fiesta regionales o de pueblo como es “la feria de texcoco”.
El mixiote se considera un platillo exótico pero delicioso, capaz de conquistar el paladar de quien lo pruebe. Tiene un sabor particularmente increíble que no tiene descripción. Indudablemente un platillo ancestral que tiene el sello mexicano por donde lo mires. Se prepara con diversas hierbas que le dan su gran olor y sabor, destacando entre ellas el laurel y la hoja de aguacate.
Como ya mencionamos antes se envuelve en una película muy delgada que se saca del maguey llamada mixiote, pero si hay un pero.
El maguey es una planta protegida y está prohibida su comercialización ya que al extraer esta película de la planta, se seca y muere y así no es posible sacar el pulque de ella.
Pero no te preocupes, también ya mencioné que se pueden hacer envueltos en hoja de plátano, papel aluminio o encerado. Así es más fácil que lo prepares si no encuentras la hoja de maguey y lo mejor es que lo podrás preparar en cualquier parte del mundo donde te encuentres, sin excusa alguna solo tienes que ir al mercado de tu preferencia y listo a cocinar!
Los mixiotes, son un platillo delicioso y super fácil de preparar, no te llevaras mucho tiempo y quedarán de rechupete. Son ideales para disfrutar de un platillo lleno de sabor y tradición con la familia en un fin de semana. Son pequeños regalos cocidos al vapor que encantarán a cualquiera.
Con que se acompaña los mixiotes de puerco?
Los puedes acompañar de un rico arroz, torillas de maíz recién echas y calientitas y salsa de tu preferencia. Además de su gran sabor, es un platillo muy sano por su bajo contenido en grasa ya que es cocinado con su propio jugo sin agregarle algún tipo de grasa o aceite.
Te invito a preparar este platillo típico y representativo de la gastronomía mexicana.
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Mixiotes de Cerdo con Nopales
Ingredients
- 2 kilos costillas de cerdo
- 3 chiles anchos
- 250 grams chiles guajillos
- 2 chiles de morita secos
- 1 cdta oregano seco
- 1 cdta tomillo
- 1 cdta comino
- 4 pimientas gordas
- 4 clavos de olor
- hojas de laurel al gusto
- 6 hojas de aguacate
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande
- 1 cucharada vinagre blanca
- 12 piezas nopales cortadas, en julianas y cocidas
- 6 hojas de pencas de maguey o parchment paper se puede reemplazar con aluminio o hojas de platano
- Agua suficiente para cocerlos
- Sal al gusto
Instructions
- Asar los chiles secos sin que se quemen para que no se amarguen y cocer en agua suficiente hasta que estén suaves. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Moler los chiles con las especias, ajo, sal, vinagre(con agua donde se cocieron los chiles).
- Bañar la carne de cerdo ya lavada con la salsa y revolver para integrar bien. Dejar reposar por 3 horas mínimo. Si es posible dejar reposar toda la noche para intensificar el sabor.
- Cocer los nopales en juliana, con sal, ajo , cebolla y 2 Hojas de laurel, cuando estén cocidos escurrir y reservar.
- Armar los mixiotes; ayudándote de un plato hondo, colocar la hoja de maguey o parchment paper (o si no encuentras cualquiera de las opciones anteriores coloca una hoja de papel aluminio o una hoja de plátano). Coloca la carne con salsa suficiente, encima coloca los nopales al gusto, una hoja de laurel, y una hoja de aguacate. Si utilizas hoja de maguey o parchment paper levantar las cuatro esquinas hasta formar un morralito y atar con hilo de carnicero o de cocina y si utilizas el aluminio con hoja de plátano envuelve como un tamalito.
- Colocar los mixiotes en una olla grande y dejar cocer a vapor por 1 1/2 hora a hasta que estén bien suavecitos.
- Servir acompañado de arroz o solos.
Nutrition
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